Cédrat
Le chef
L'histoire du chef, éric maillet
Passion, travail & authenticité
Devenir cuisinier était une évidence. Fils de Denis Maillet, second du Petit Nice pendant près de trois générations, Éric a passé son enfance dans les cuisines du restaurant 3 étoiles. .
" J’adorais piquer dans les casseroles et en plus je pouvais passer du temps avec mon père. Je ne me suis jamais vraiment posé la question, j’ai toujours su que je ferai de la cuisine mon métier "
Après un parcours classique à l’école hôtelière de Marseille, Maillet fait ses premières armes dans les cuisines de Gérald Passédat. Après un passage de quelques mois dans un restaurant étoilé de San-Francisco, le jeune homme revient à Marseille et se voit presque aussitôt confier les rênes du restaurant Albertine. En parallèle l’envie d’ouvrir son propre restaurant se fait de plus en plus pressante, après un an et demi à la tête des cuisines d’Albertine, Maillet décide d’ouvrir son premier restaurant.
" Je sentais que c’était le bon moment, ça ne s’explique pas ! "
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